Κέικ με λουκούμια
Υλικά
διπλή δόση
400 γρ. αλεύρι ή φαρίνα
εγω 50 γραμ αλευρι το αντικατεστησα με κακαο
240 γρ. βιτάμ
240 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
160 γρ. λουκούμια με άρωμα τριαντάφυλλου, κομμένα σε κυβάκια
4 κ.σ. ροδόνερο
άχνη για το τέλος
Εκτέλεση
Χτυπάμε ζάχαρη και βιτάμ καλά. Ρίχνουμε ένα – ένα τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Τέλος ρίχνουμε τα λουκούμια κομμένα σε κυβάκια ανακατεύοντας με σπάτουλα.
Αδειάζουμε σε καλά λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα, ψήνουμε στους 180β. 40 με 45 λεπτά ελέγχοντας με μαχαιράκι αν είναι ψημένο.
Βγάζουμε, το αφήνουμε λίγο να χλιαρίνει και το ραντίζουμε όλο με το ροδόνερο.
Πασπαλίζουμε τέλος με το ροδόνερο.
Πασπαλίζουμε τέλος με άχνη.
Μία παλιά συνταγή της βασιλικής
Ευχαριστώ πολύ βασιλική μου
https://www.sintagespareas.gr/sintages/keik-me-loukoumia-fountoukia-kai-rodonero.html
