Κριθαράκι με γαρίδες
Υλικά
1 κιλό γαρίδες αποφλοιωμένες
1/2 κιλό γαρίδες ολόκληρες
1 1/2 ποτήρι κριθαράκι
1 ποτήρι ντοματοχυμό
1 κσ πελτέ ντομάτας
1 ντομάτα καθαρισμένη απο τα σποράκια και κομμένη κυβάκια
2 φύλλα δάφνης
1 πιπέρια κε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
1 κγ ζάχαρη
μπόλικο αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις γαρίδες αφαιρούμε το εντεράκι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
Σε ένα βαθύ τηγάνι η σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά.
Ρίχνουμε τα κυβάκια ντομάτας τον πελτέ ντομάτας τον ντοματοχυμό την ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει και να γλυκάνει η σαλτσούλα μας.
Όταν έχει βράσει καλά η σάλτσα μας ρίχνουμε 2 1/2 ποτήρια βρασμένο νερό το κριθαράκι και μετά από 5 λεπτά προσθέτετε και τις γαρίδες.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε 3-4 λεπτά λιγότερο απ ότι λέει η συσκευασία από το κριθαράκι.
Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσετούλα και αφήνουμε να μελώσει το φαγάκι μας.
